Questa specialità sott'olio arricchisce i taglieri di antipasti, i primi piatti freddi, le insalate e le varianti di tapas. I piparras sono peperoncini allungati e sottili, molto apprezzati in Spagna come tapas. Con soli 5-12 cm sono piuttosto corte, hanno una buccia sottile e una polpa morbida. Le piparras sono piuttosto rare, poiché le condizioni climatiche del nord (Paesi Baschi e Navarra) consentono un raccolto ogni due giorni in presenza di sole tra luglio e fine ottobre, altrimenti ogni 15 giorni. Sottaceto acidulo e dal sapore delicatamente piccante, si abbinano Olio d'oliva all'aperitivo con un po'Sale Olio d'oliva . Sono apprezzate anche come spiedini Gilda: olive Manzanilla ripiene di acciughe, con una o due piparras e un filetto di acciuga: le tapas tipiche possono essere così semplici!