I pistacchi sono imparentati con gli anacardi e sono i semi di un frutto a nocciolo. Il nocciolo di colore verde chiaro si trova sotto il guscio duro e beige. Dal punto di vista aromatico, hanno un sapore aromatico e leggermente dolce. I pistacchi vengono utilizzati al posto delle mandorle nella produzione di pasticcini, dolciumi e praline, ma servono anche come ingrediente per ripieni di carne e salumi pregiati.