Questa spezia conferisce alla cucina i suoi aromi tipici ed è adatta sia alla preparazione professionale che a quella casalinga. Tra le 800.000 specie di plancton, viene raccolto e selezionato un plancton specificamente adatto al consumo su uno strato di agar-agar rivestito; al momento del raccolto, il liquido viene centrifugato. Ciò che rimane è una massa pastosa di colore verde intenso: plancton vivo. Tramite liofilizzazione, la massa viene trasformata in una polvere conservabile. Ha il sapore dei gamberetti, anzi no: sono i gamberetti ad avere il sapore del plancton, poiché se ne nutrono, tra le altre cose. A questo si aggiunge l'aroma delle foglie di yaki nori tostate, una nota minerale e quella di pinoli e nocciole leggermente tostati. La preparazione è piuttosto semplice. Si Sale in un rapporto di 1:5 Sale ad esempio con acqua e Sale . Lasciare riposare per 5 minuti. Il plancton ha bisogno di Sale affinché tutti gli aromi si attivino. Questa miscela si conserva solo per circa 24 ore, dopodiché la qualità diminuisce. Per il sashimi, il pesce può anche essere spennellato con una soluzione salina e cosparso di polvere di plancton. Funziona come umami per pesce e frutti di mare. Consegnato inVaso da 10 g.