Un ingrediente fondamentale per pasticceria, bar e cucina – utilizzabile in mousse, coulis, sorbetti e salse. I cespugli di biancospino sono molto diffusi e crescono fino a un’altitudine di 1600 m. In passato, i suoi frutti rossi venivano utilizzati sotto forma di purea o essiccati come sostituto della farina. Sono ricchi di calcio, potassio e fosforo. Con le bacche o i fiori di biancospino si possono preparare gelatine, marmellate, vino o acquavite. Inoltre, è possibile arricchire di sapore salse di selvaggina, Chutney composte. Le bacche rosse hanno un sapore leggermente acidulo e ricordano le prugne e le ciliegie.