Questa preparazione a base di frutta è ideale sia per la pasticceria che per il bar e la cucina e conferisce aromi intensi a numerose ricette. La prugnola, detta anche prugnolo, è il frutto con nocciolo di un arbusto spinoso diffuso soprattutto nell'Europa centrale. La polpa verdastra ha un sapore aspro e amarognolo; solo dopo un forte gelo diventa morbida e assume un aroma dolciastrino. La purea è ideale per i dessert.