Il miele di quillay è un Miele dal sapore intenso e dalla consistenza delicatamente cremosa, floreale e aromatico, con un retrogusto molto rotondo. Il miele di quillay proviene dalla regione montuosa delle Ande cilene. L’albero di quillay (o albero della corteccia saponosa) cresce lì a oltre 800 metri di altitudine e oltre, su pendii ripidi. L'agricoltura tradizionale non è più praticabile in quella zona. I caratteristici fiori a forma di stella forniscono alle api un nettare speciale, dal quale Miele questo delicato Miele .