Questa spezia non può mancare in una cucina ben fornita e arricchisce numerose ricette con il suo aroma caratteristico. Pepe rosa Pepe questo nome a torto, poiché non ha affatto il piccante tipico del pepe, ma un aroma delicato e dolce. Non va assolutamente confuso con i frutti maturi del pepe (difficili da reperire). Pepe rosa non Pepe molto a che vedere con la vera e propria famiglia del pepe. Appartiene alla famiglia delle Sumachaceae, di cui fanno parte ad esempio anche il mango, l'anacardo e il pistacchio. Originario del Brasile e del Perù, l'albero del pepe rosa (Schinus) si trova oggi come arbusto ornamentale anche nei paesi del Mediterraneo. Il sapore delle bacche è dolce e aromatico, simile a quello del ginepro, che può essere utilizzato come sostituto. Nei piatti dal sapore delicato, come gli asparagi o il pesce, Pepe rosa Pepe può esprimersi al meglio sia Pepe che gustativo.