Lo shiso rosso è un’erba aromatica e medicinale giapponese molto apprezzata, con una lunga tradizione che si ritiene risalga a prima della nascita di Cristo. Questa varietà, proveniente dalla provincia di Oita nel sud del Giappone, è ottenuta da shiso coltivato in modo completamente naturale, senza l’uso di pesticidi. Il sapore amarognolo dello shiso si armonizza con l’aroma fruttato della prugna ume. In Giappone questa preparazione viene spesso mescolata con acqua (diluita da 2 a 5 volte) e servita con ghiaccio come bevanda rinfrescante in estate. Questa preparazione può essere utilizzata in modo creativo anche nei bar e nella preparazione di dessert.