Ryu no Namida – Lacrime del drago – è il nome di questo fantastico prodotto proveniente da Nagasaki, la città natale del ponzu, quella salsa condimento giapponese unica a base di shoyu e agrumi. Esistono centinaia, forse migliaia di varianti di ponzu prodotte con i più svariati agrumi (di cui il Giappone ne conta oltre 150 varietà!), ma questo ponzu a base di shoyu bianco è realizzato con il frutto dello yuko, estremamente raro. È talmente particolare che già nel 2008 Slow Food lo ha riconosciuto come patrimonio culinario. Fin dal periodo Edo questo agrume è diffuso a Nagasaki, ma attualmente ne rimangono solo circa

100 alberi che crescono più o meno spontaneamente. Con un sapore fruttato simile allo yuzu, ma leggermente più dolce, questo frutto era molto apprezzato dagli olandesi che vissero a Nagasaki dal 1641 al 1854. Questo ponzu è stato creato da Kappoutoshi, un ristorante di specialità con una raffinata cucina kappou a Nagasaki. Ideale per sashimi di pesce a carne bianca, carpaccio, condimenti, pesce alla griglia, frutti di mare e ostriche. Consiglio: provate a condire le carote crude con questo ponzu!