Lo zafferano veniva coltivato in Austria già nel XV secolo come preziosa pianta aromatica. Il clima pannonico, uno stile climatico particolare, relativamente caldo e secco (sebbene con inverni freddi), offre condizioni ideali per la sua coltivazione. Dal 2006, nel Burgenland è stata ripresa la tradizione della coltivazione dello zafferano.

Per ottenere l’aceto allo zafferano, il mosto allo zafferano viene fatto fermentare fino a diventare vino, che a sua volta viene fatto fermentare fino a diventare aceto. L’aceto da fermentazione deriva direttamente dal “frutto” ed è notevolmente più puro e intenso nel gusto, a differenza degli aceti di infusione. L’aceto allo zafferano Gegenbauer sviluppa il suo gusto delicato durante la maturazione pluriennale in botti di legno. È perfetto per accompagnare torte, creazioni al cioccolato e gelati, oppure su pesce crudo, carpaccio e verdure sbollentate.