Un ingrediente fondamentale di molti piatti asiatici – che si tratti di piatti preparati nel wok, zuppe, curry o piatti a base di pasta. La salsa di pesce trova ampio impiego nella cucina thailandese e vietnamita. Per la sua produzione, si lasciano fermentare Sale mesi piccole acciughe insieme al Sale . Il liquido che si forma viene poi estratto e aggiunto nuovamente. Il pesce matura ora ancora per diversi mesi in botti di legno. Il nostro consiglio per una salsa: 1-2 peperoncini rossi o verdi, 1-2 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai di succo di lime, 4 cucchiai di salsa di pesce.