Irizake - Salsa aromatica umami, vegano, Uminosei, Giappone, 200 ml

Questa specialità della cucina asiatica arricchisce con la sua nota caratteristica i piatti preparati nel wok, i curry, le zuppe e i piatti a base di pasta. Questo irizake è preparato secondo la ricetta originale risalente al periodo Edo. Molto prima dello shoyu, utilizzato per lo più solo nelle case nobiliari, questa salsa a base di sake, umeboshi o umesu, konbu e katsuobushi era un condimento molto apprezzato. Come si può Ingredienti dagli Ingredienti , si tratta di una vera e propria «bomba di umami», dal sapore al tempo stesso salato, acido, dolcemente fruttato e leggermente affumicato-amaro. In questo prodotto il katsuobushi è stato sostituito con shiitake essiccati per renderlo più versatile. Il prodotto ha un colore simile a quello di una salsa di soia bianca. Suggerimento: date un tocco interessante alle carote al vapore con l'Irizake, semplicemente glassandole con l'Irizake alla fine della cottura. Uso: - Con sashimi di carne bianca - In particolare con gamberetti crudi o capesante - Marinata per pesce e pollo prima della cottura al vapore o alla griglia - Piatti a base di verdure - Condimenti Uminosei produce tradizionalmente sale marino sull'isola di Oshima, 290 km a sud di Tokyo. Gli ingredienti di base di questo Irizake sono tutti Sale con Sale di Uminosei e la ricetta di questo prodotto vegano è unica in Giappone.