Questa specialità della cucina asiatica arricchisce con la sua nota caratteristica i piatti preparati nel wok, i curry, le zuppe e i piatti a base di pasta. I sambal, specialità della cucina indonesiana, sono peperoncini ridotti in pasta, conditi con Sale, Pepe , in alcuni casi, con cipolle, aglio, limone, zucchero o estratto di gamberetti. Il sambal oelek Contiene i semi dei peperoncini ed è quindi molto piccante.