Questa specialità di mare impreziosisce antipasti, portate principali e tartine. Il pesce è presente in innumerevoli preparazioni in ogni buona cucina spagnola. Più il pesce è pregiato, più è importante esaltarne il carattere attraverso la preparazione, senza coprirne il sapore con ingredienti superflui. Le nostre sardine in Olio d'oliva questa esigenza in modo impressionante. Molto tenere, molto aromatiche, ideali per una serata di tapas variegata! Questi piccoli pesci, appartenenti alla famiglia delle clupeidae, vengono solitamente lavorati in scatola senza testa, eviscerati e cotti. La loro carne è delicata e relativamente Grassi. Queste sardine sono senza pelle e lische.