Un riso integrale con la buccia nera naturale. Emana un profumo di pane fresco, è molto nutriente e ricco di oligoelementi e Proteine. Alcuni anni fa, un esperto cinese è riuscito a incrociare questa varietà, originaria dell’Asia, con piante autoctone, in modo tale che potesse prosperare anche nella nostra zona climatica, ovvero in Piemonte. Il riso nero si presta in modo eccellente alla preparazione del risotto. È ideale con la mozzarella di bufala. Per servirlo, completare il risotto con burro e parmigiano, adagiarvi sopra fette spesse di mozzarella e servire. La delicata nota lattica si armonizza perfettamente con il risotto dal sapore di nocciola e salato.