Una spezia versatile, utilizzata in molte cucine: da quella mediterranea a quella orientale, fino a quella asiatica. Il cumino nero deriva dalla pianta nota in latino come Nigella ed è originario dell’Asia, del Medio Oriente e dell’Europa. Oggi viene coltivato prevalentemente in India. I piccoli semi neri hanno un sapore simile al Pepe vengono spesso utilizzati al suo posto. Il cumino nero, noto anche come seme di cipolla, viene utilizzato per insaporire piatti a base di verdure, Legumi, insalate e pollame. I semi vengono utilizzati anche per guarnire il pane turco. In Germania la Nigella è conosciuta come Jungfer im Grünen.