Raccolte da subacquei esperti, queste deliziose cozze delle rias provenienti dalle acque intorno a Capo Finisterre vengono servite con la nostra classica salsa all'aglio. Il marchio di qualità «Pesca de Rias»* garantisce una pesca sostenibile e artigianale e, di conseguenza, anche l'origine e la qualità delle vongole. Le vongole migliori e più grandi vengono pulite e lavate in acqua salata tiepida, quindi Lattina con cura nella Lattina e conservate.

Una delizia da gustare con un vino fresco e qualche fetta di pane tostato; squisito! Ottimo anche semplicemente riscaldato con un po’ di limone. La manifattura Los Peperetes, in Galizia, produce conserve di frutti di mare di altissima qualità. I titolari, Jesús Lorenzo e sua moglie Doña Paz, hanno iniziato a preparare queste piccole prelibatezze proprio nel loro famoso ristorante “Los Peperetes”.