Questa soluzione zuccherina chiara è una materia prima importante per l’industria dolciaria e delle confetture, nonché per la pasticceria fine, la confetteria e la produzione di gelati. 45° indica il grado di zuccheramento. Esiste anche lo sciroppo di glucosio a 43°, che è più fluido e più adatto alle farciture. Lo sciroppo di glucosio a 45° può essere modellato a mano in una pallina, poiché è più denso grazie al suo maggiore contenuto di sostanza secca. È quindi ideale, ad esempio, per le glasse per torte.