Non appena li assaggerete per la prima volta, ne sarete entusiasti! Le uova di riccio di mare sono molto apprezzate in Galizia come prelibatezza speciale. Il loro delicato sapore di mare, il profumo e la consistenza sorprendono. Vengono sempre più utilizzate dagli chef dell’alta cucina. Il periodo migliore per la raccolta va da gennaio a marzo. Segue un processo molto laborioso e accurato, con l’estrazione manuale delle uova per garantire il miglior sapore possibile. Vi consigliamo di gustarle su fette di pane tostato, con uova strapazzate e omelette, nel risotto, con la pasta e la maionese o semplicemente direttamente dalla Lattina qualche goccia di limone. Dal laboratorio artigianale Los Peperetes in Galizia provengono conserve di frutti di mare di altissima qualità. I proprietari, Jesús Lorenzo e sua moglie Dona Paz, hanno iniziato a conservare queste piccole prelibatezze proprio nel loro famoso ristorante «Los Peperetes».