Questa specialità del mare impreziosisce antipasti, piatti principali e tartine. Non appena la assaggerete per la prima volta, ne sarete entusiasti! Le uova di riccio di mare sono molto apprezzate in Galizia come prelibatezza speciale. Il loro delicato sapore di mare, l'aroma e la consistenza sorprendono. Sono sempre più utilizzate dagli chef dell'alta cucina. Il periodo migliore per la raccolta va da gennaio a marzo. Segue un processo molto laborioso e accurato con l'estrazione manuale delle uova per garantire il miglior sapore. Lo consigliamo su pane tostato, con uova strapazzate e omelette, nel risotto, con la pasta e la maionese o semplicemente direttamente dalla Lattina qualche goccia di limone. Dalla manifattura Los Peperetes in Galizia provengono conserve di frutti di mare di prima classe. I proprietari, Jesus Lorenzo e sua moglie Dona Paz, hanno iniziato a conservare queste piccole prelibatezze nel loro famoso ristorante "Los Peperetes".