Non appena li assaggerete per la prima volta, ne rimarrete entusiasti! Il loro delicato sapore di mare, l’aroma e la consistenza vi sorprenderanno. Le uova di riccio di mare sono molto apprezzate in Galizia come prelibatezza speciale. Vengono sempre più spesso utilizzate dagli chef della cucina raffinata.

Il periodo migliore per la raccolta va da gennaio a marzo. Segue poi un processo estremamente laborioso e accurato, con l’estrazione manuale delle uova per garantire il miglior sapore possibile. Lo consigliamo su fette di pane tostato, con uova strapazzate e omelette, nel risotto, con la pasta e la maionese o, semplicemente, direttamente dalla Lattina qualche goccia di limone. Dallo stabilimento Los Peperetes in Galizia provengono conserve di frutti di mare di prima qualità. I proprietari, Jesús Lorenzo e sua moglie Doña Paz, hanno iniziato a conservare queste piccole prelibatezze proprio nel loro famoso ristorante “Los Peperetes”.