Questo coltello è pensato per cuochi professionisti e appassionati esperti che ricercano una precisione di taglio ottimale e un equilibrio perfetto. Il coltello da disosso della serie forgiata 1905, con la sua lama flessibile e affusolata Grassi è ideale per staccare con precisione le ossa e rimuovere tendini e Grassi riducendo così al minimo gli scarti inutili. La serie 1905 colpisce a prima vista per il suo design classico ed esclusivo. La ghiera massiccia, realizzata per la prima volta nel 1905 da Friedr. Dick, è stata costantemente perfezionata fino ad oggi, acquisendo un aspetto particolare. Gli anelli in acciaio, ad esempio, sono uniti in modo indissolubile agli anelli in plastica tramite un processo unico nel suo genere. Ciò garantisce il massimo livello di igiene, nonché eccellente qualità e funzionalità. Tutti i coltelli della serie sono perfettamente bilanciati e si assottigliano verso la punta. Le lame sono realizzate in acciaio inossidabile tedesco e affilate in modo sottile. La durezza del filo dinamico e affilato è di 56° HRC e garantisce da un lato la tenuta del taglio, ma dall'altro consente comunque una facile riaffilatura.