Il sesamo è una pianta coltivata fin dall’antichità, da sempre molto apprezzata per l’elevato contenuto di olio dei suoi semi. Si distinguono due varietà di sesamo: quella con semi gialli e quella con semi neri. Oggi questa pianta oleaginosa, che molto probabilmente proviene dall’Africa tropicale, viene coltivata principalmente in Asia. I semi essiccati e appena preparati hanno un sapore delicatamente nocciolato e la loro fragranza si intensifica notevolmente durante la tostatura. I semi di sesamo sono una spezia dai molteplici utilizzi e sono apprezzati nelle cucine dal Giappone al Medio Oriente e in America Centrale.