Pepe del Sichuan cinese, come il pepe di montagna giapponese, Pepe alla famiglia delle Rutacee. Anche il genere degli agrumi fa parte di questa famiglia. Pepe del Sichuan Pepe molto apprezzato per il suo aroma straordinario. Inizialmente quasi impercettibile, dopo pochi secondi esplode letteralmente sulla lingua, con note discrete di limone e legno. Pepe , noto anche come fagara, Pepe ricavato dalla bacca di pepe rosso, essiccato e leggermente tostato. Di solito si utilizzano le pareti del frutto/la buccia, non i semi in esse contenuti. Questa spezia è molto apprezzata nella cucina cinese per i piatti a base di carne e come ingrediente della «polvere delle cinque spezie».