Prodotta con soia nera, una varietà a resa inferiore. Sia i semi di soia che il grano provengono direttamente dalla prefettura di Shimane, la provincia natale di Morita. Colore, profumo e sapore sono molto eleganti e, proprio come un buon Olio d'oliva, avvolgono gli Ingredienti il gusto intrinseco. Umami (aminoacido) molto intenso. Tempo di fermentazione/maturazione: 2 anni in botte di legno. Utilizzo: salsa versatile per tutti i piatti.

La sua delicatezza discreta è ideale, ad esempio, per insaporire una zuppa tedesca a base di frittelle (Flädlesuppe) senza conferirle il sapore della salsa di soia. Morita è un produttore di shoyu della provincia di Shimane, nel sud-ovest dell’isola principale del Giappone, Honshu. Fondata nel 1903, Morita utilizza ancora oggi solo ingredienti di base regionali o giapponesi, attribuendo la massima importanza alla qualità e alla naturalezza. Anche per il ponzu e i prodotti a base di dashi vengono utilizzati solo ingredienti di base come il katsuobushi e il konbu, senza ricorrere a estratti o simili. Per il signor Morita questo è un dato di fatto!