Salsa di soia - Koikuchi Jahrgangs Shoyu 2021, Suehiro, Giappone, 180 ml

Un ingrediente fondamentale di molti piatti asiatici – che si tratti di piatti preparati nel wok, zuppe, curry o piatti a base di pasta. Nei suoi 140 anni di storia, sono pochissimi gli anni e le botti di cui la famiglia Suehiro è davvero soddisfatta. Ciò dimostra non solo gli elevati standard qualitativi del birrificio, ma anche la qualità di questo prodotto. Per produrre questa edizione speciale di shoyu, gli ingredienti di base e le temperature devono essere perfetti. Il mosto è stato preparato nell'inverno del 2017 e ha ormai vissuto la sua quarta primavera. Tutte le bottiglie di questo prodotto d'eccellenza hanno un numero di serie e siamo lieti che Suehiro ci abbia concesso una quantità molto limitata. Per insaporire piatti molto raffinati, ma da gustare preferibilmente a crudo. Le shoyu prodotte naturalmente come questa hanno un sapore intenso, che però non persiste troppo a lungo! Da abbinare al sashimi e a un'ottima bistecca! Suehiro è stata fondata nel 1879 nella prefettura di Hyogo ed è uno dei migliori birrifici della regione del Kansai. Famosa per la sua salsa di soia chiara, Suehiro produce anche shoyu scura e altre specialità che non hanno eguali. Anche se la fermentazione non avviene in botti di legno, i batteri presenti da oltre 100 anni nelle travi di legno della manifattura conferiscono aromi unici allo shoyu.