Kioke Hatushibori (prima spremitura in botte di legno). Le botti per la salsa di soia vengono utilizzate per ben oltre 100 anni. E solo una volta! è possibile effettuare una prima spremitura in una botte di legno appena realizzata. La salsa è leggermente più chiara e fluida e presenta una nota “verde”, “giovane”, un bouquet e un sapore che derivano dal legno fresco. Si Ingredienti con gli Ingredienti e ne esalta il gusto, senza che si percepisca il tipico sapore della salsa di soia. Un glutammato naturale!

E se si può parlare di “terroir” in riferimento a una salsa di soia, questo ne è un esempio lampante. Prodotta con una varietà locale di soia verde che Contiene circa il 25% di zucchero Contiene , di conseguenza, presenta una dolcezza naturale. Dal 2017 Kinbue produce questa salsa di soia come prodotto di eccellenza regionale! La manifattura è stata fondata nel 1789 e da allora produce salsa di soia naturale in botti di legno. Da alcuni anni la manifattura partecipa attivamente al “Progetto 100 Anni”, che contribuisce a mantenere viva la tradizione delle botti di legno tradizionali realizzate artigianalmente.