Nei ristoranti tradizionali, al posto di “shoyu” si usa il termine “murasaki”. Murasaki significa porpora o anche viola. Non si tratta solo di una perifrasi poetica, ma suona anche più cortese, poiché è un’espressione indiretta. La salsa di soia chiara è una salsa tipica della regione del Kansai. Tuttavia, la salsa di soia chiara ha solitamente un contenuto di sale più elevato e pertanto non è indicata per la regolazione finale del sapore o

Adatto al consumo a crudo. Suehiro ha sviluppato questa speciale salsa di soia con una maggiore percentuale di koji e, di conseguenza, un umami più intenso e una dolcezza naturale. Eccellente per Ingredienti il gusto naturale degli Ingredienti . Insalata di tofu, bistecca, roast beef e piatti a base di uova. Con aceto di riso delicato e Pepe macinato grossolanamente, Pepe con dim sum e gyoza.