Un prodotto puramente naturale. Questo shiro, ovvero miso bianco, è prodotto al 100% con riso e soia giapponesi di provenienza locale e sprigiona un delicato profumo dolce, simile a quello del riso appena cotto di nuova raccolta. Questo miso bianco è consigliato per i condimenti, ma anche per la pasticceria e i dolci, poiché ha un aroma estremamente delicato.

Anche i piatti occidentali, come ad esempio una salsa al burro o la maionese, possono essere arricchiti con questo prodotto. Il contenuto di sale è inferiore rispetto ad altri tipi di miso; anche per la zuppa di miso consigliamo di mescolare questo prodotto, a seconda dell’aroma, con un miso più saporito. Questo è il miso giusto per tutti gli appassionati di Ottolenghi! Le origini di Marukura, con sede a Okayama, risalgono al periodo Meiji (dal 1868 al 1912). All’epoca ancora attiva come commerciante di riso, la manifattura si è specializzata dagli anni ’50 in prodotti a base di riso come il koji, l’amazake o il miso bianco, tutti naturalmente prodotti in modo tradizionale con ingredienti di alta qualità e senza additivi.