Questo prodotto arricchisce l'assortimento di specialità gastronomiche con un ingrediente versatile per la cucina e la ristorazione. Grazie a questo stabilizzante, le schiume risultano più stabili e resistono anche al congelamento. La polvere va incorporata a freddo. A seconda della percentuale di Grassi olio presenti nel composto da montare, la capacità di emulsione può diminuire. Per una schiuma all'aglio orsino, ad esempio, frullare la panna, la pasta di aglio orsino e la lecitina di soia con il frullatore a immersione. La schiuma può essere utilizzata come condimento ideale per i piatti a base di pesce. Confezionato inLattina da 400 g.