Salsa di soia - "Najimi" Light Tamari, Minamigura, Giappone, 200 ml

Questa specialità della cucina asiatica arricchisce con la sua nota caratteristica i piatti preparati nel wok, i curry, le zuppe e i piatti a base di pasta. Questo Tamari Najimi viene prodotto con soia regionale proveniente dalla prefettura di Aichi in botti di legno vecchie di quasi 150 anni. Abbiamo scelto questo Tamari chiaro per poter offrire alle persone intolleranti al glutine una salsa di soia di alta qualità, elegante e non scura e pesante. A differenza della maggior parte dei Tamari disponibili in Germania, questo Tamari è molto leggero e ha un retrogusto piacevolmente dolce, che deriva dai semi di soia di alta qualità. Il Umami è superiore del 150% rispetto ad altre salse di soia. La prefettura di Aichi è famosa per il suo stile Tamari, che è un tipo particolare di fermentazione. L'azienda Minamigura, fondata nel 1882, attribuisce grande importanza alla qualità delle materie prime. Aoki-san produce secondo il metodo tradizionale già da cinque generazioni e tiene molto a che il processo di fermentazione sia influenzato il meno possibile dall'intervento umano e si svolga in modo naturale. Sembra molto semplice, ma in realtà è molto difficile da realizzare. • Tipo: Tamari (senza frumento) • Tempo di fermentazione/maturazione: circa 3 anni in botti di legno • Cucina senza glutine • Condire verdure, stufati • Consumo crudo • Formaggio Suggerimento: mettere la mozzarella a macerare per diverse ore o per tutta la notte in una miscela di Tamari, sake e mirin. Scolarla e servirla come piccolo tapas giapponese con shiso e semi di sesamo o olio di sesamo.