Questa salsa di soia dal sapore leggermente aspro e con un’acidità leggermente più marcata si abbina alla perfezione alla carne di maiale, ai gyoza e alla zuppa di ramen. Ma è anche un ingrediente versatile. La dolcezza naturale delle materie prime di alta qualità conferisce a questa shoyu il suo gusto armonioso. Senape con Senape , diventa una salsa da intingere veloce da preparare. Dal 1853 la famiglia Ando produce esclusivamente salsa di soia naturale senza additivi. Tutte le salse di soia, realizzate con Ingredienti di prima scelta, Ingredienti prodotte artigianalmente. L’umami e la delicata dolcezza rendono questa salsa di soia una specialità della regione di Akita, nel nord-est del Giappone, famosa per i suoi alimenti fermentati. Ando è nota anche per il miso, Sottaceti la coltivazione del riso. Ancora oggi la vendita avviene quasi esclusivamente direttamente dal birrificio, poiché gli elevati standard qualitativi consentono solo una produzione limitata. Anche se qui la fermentazione non avviene in botti di legno, i ceppi batterici molto antichi presenti nella cantina in legno conferiscono gli aromi delicati che altrimenti si ritrovano solo nella fermentazione in botte di legno.