Questo prodotto arricchisce l'assortimento di specialità gastronomiche con un ingrediente versatile per la cucina e la ristorazione. Questa polvere può essere sciolta in liquidi freddi o caldi, ma non è liposolubile. La soluzione ottenuta può essere aggiunta a succhi di frutta facilmente ossidabili, ad esempio di mele o uva, oppure è possibile evitare l'ossidazione degli alimenti durante la manipolazione immergendo o spennellando i prodotti da lavorare in questo liquido.