Sosa Textura Maltosec (maltodestrina da tapioca), 500 g

Questo prodotto arricchisce l'assortimento di specialità gastronomiche con un ingrediente versatile per la cucina e la ristorazione. La maltodestrina ha un potere dolcificante ridotto, un'elevata capacità di assorbimento ed è praticamente insapore. Con Maltosec è possibile, ad esempio, sgrassare molto bene zuppe e salse. La capacità Grassi e Grassi di Maltosec e la sua proprietà di esaltatore di sapidità possono essere sfruttate, ad esempio, per la produzione di "fritture" soffici. Mescolando Maltosec con, ad esempio, olio di noci si ottiene una sorta di pasticcino soffice e molto gustoso, non troppo dolce, in cui risalta appieno l'aroma dell'olio. Maltosec è ideale per infarinare il foie gras prima della cottura. In questo modo la superficie si caramella assumendo una bella consistenza e un leggero sapore dolce. Inoltre, Maltosec previene le perdite durante la cottura.