Acido citrico di origine naturale. Proprietà: correttore di acidità. Può sostituire il succo di limone nelle preparazioni. Modalità d'uso: utilizzare direttamente.

Solubile in liquidi. Impiego: viene utilizzato come acidificante o aroma alimentare. Aumenta la capacità gelificante delle pectine. Utilizzabile in tutti i prodotti in cui è necessario aggiungere acidità, ad esempio marmellate, crostate di frutta, preparazioni a base di frutta, ecc.