Gli Sparkys (Knallbrause) sono piccoli pezzetti di caramello che esplodono a contatto con l'umidità. Vengono utilizzati per decorare e cospargere mousse, dessert e gelati, nonché come ripieno per praline.

Con una leggera nota fruttata, creano un effetto frizzante e sibilante e una consistenza croccante e scricchiolante davvero unica. Lo strato da cospargere non deve essere troppo liquido, altrimenti gli Sparkys reagirebbero immediatamente.