Dal sale cristallino proveniente dai monti del Punjab si ricava una salamoia che viene convogliata in bacini di evaporazione. Il sottile strato di sale che si forma viene raccolto a mano ed essiccato al sole. I delicati fiocchi di salgemma sono un sale perfetto per la finitura. Adatto a tutto ciò che Sale : dai crostacei crudi alla carne e alle verdure, fino ai dolci più raffinati.