Questa spezia non può mancare in una cucina ben fornita e arricchisce numerose preparazioni con il suo aroma caratteristico. La liquirizia è sempre stata considerata più una pianta medicinale che una spezia. La dolcezza intensa e leggermente prepotente di questa pianta sembra non adattarsi né ai piatti dolci né a quelli salati. Tuttavia, piccole quantità di liquirizia possono migliorare notevolmente la polvere cinese delle cinque spezie. Tradizionalmente, la liquirizia viene prodotta facendo bollire e riducendo le radici di liquirizia. Lunghezza circa 15 cm. Consegnata inSacchetto da 200 g.