DE-ÖKO-001 Come alternativa locale alla soia, il lupino, ricco di proteine, ha molto da offrire. I semi sono inoltre privi di amido e senza glutine. La farina di lupino può essere utilizzata per preparare pane, pasticcini e pasta. Assorbe una quantità relativamente elevata di acqua e rende l'impasto più elastico. Il contenuto di grassi del 4-7% è sufficiente per legare gli impasti e consente di cuocere senza uova. I principi attivi antiossidanti aumentano la conservabilità dei prodotti da forno. La farina di lupino conferisce inoltre ai prodotti da forno un sapore di nocciola e una leggera colorazione gialla.