Un ingrediente base per il panificio e la cucina integrale – adatto per pane, torte, impasti e come contorno. La tapioca è una farina di amido ricavata dai tuberi della manioca, pressata in forma di perle. È un legante molto apprezzato per addensare i dolci. L'utilizzo delle perle è molto più semplice rispetto alla farina. Versare le perle una alla volta in acqua bollente o in una salsa (di frutta) – non mescolare. Lasciare cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti. Se si desidera ottenere perle separate, toglierle dal brodo dopo la cottura e immergerle in acqua fredda o succo di frutta.