Il “Perlage di Tartufo” – caviale di tartufo – è ottenuto dal succo dei tartufi neri invernali, estratto durante la cottura dei tartufi freschissimi. Gustate il caviale di tartufo al naturale su crostini o blinis.

L'avanzata tecnica della "sferificazione" permette di trasformare il gustoso succo in piccole perle, unendo così il delicato sapore del tartufo al colore e alla consistenza del caviale. Usatelo per guarnire Formaggio fresco, il prosciutto o il foie gras. Oppure anche il carpaccio e i filetti di pesce, le zuppe, la fonduta di formaggio, le uova e le preparazioni a base di uova, le patate, la carne e tutti i piatti che si sposano bene con il tartufo.