Il "Pepe", originario dell'Australia, è un eccellente rappresentante delle spezie esotiche. Presenta un aroma "pungente" che all'inizio è dolciastrino e poi diventa piccante e pepato, ma non persiste a lungo. Utilizzabile come condimento o guarnizione, si lavora al meglio con il mortaio. Pepe della Tasmania non Pepe solo un ingrediente per specialità australiane come gli hamburger di emù e le bistecche di canguro. Marinare i pezzi di carne con Pepe l’olio e rosolarli brevemente o grigliarli. Particolarmente consigliato per: piatti unici, legumi, zucca, salse e burro, oppure con la pasta, il manzo e la selvaggina. Le bacche di Pepe si abbinano bene al mais. Alle salse alla panna conferiscono un colore bordeaux chiaro.