Con il colorante a base di inchiostro di seppia è possibile colorare di nero la pasta fresca o il risotto. Per l’utilizzo della polvere: mescolare 1-2 parti di polvere con 8-9 parti di acqua. La «tinta de calamar» viene espulsa dal calamaro (Sepia officinalis) in una ghiandola quando fugge, per rendersi «invisibile». Dosaggio per la pasta: 2-5% di colorante liquido al nero di seppia sul totale dell’impasto, a seconda dell’intensità di colore desiderata.