I semi della Kochia scoparia sono da sempre considerati in Giappone una prelibatezza e vengono utilizzati per preparare il piatto "Tonburi". L'aspetto e la consistenza dei semi cotti e privati del guscio ricordano quelli del vero caviale. Per questo motivo vengono anche chiamati "caviale dei campi".

I semi già pronti per l'uso in cucina sono un'aggiunta aromatica e una vera delizia al palato nei piatti salati, ad esempio a base di pesce. Il “caviale dei campi” scricchiola al palato come le perle di caviale, il suo aroma è “verde” e ricorda un po’ quello dei carciofi.