TÖUFOOD
TÖUFOOD GLYCË, emulsionante, 90 g
TÖUFOOD GLYCË, emulsionante, 90 g
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1 kg = 131.09 CHF
Numero di articolo: SKU:58775
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Questo prodotto è uno dei classici consolidati della sua categoria. Viene utilizzato come emulsionante acqua-in-olio e come agente strutturante per emulsioni. Modificando il processo di cristallizzazione dei grassi, facilita l'integrazione di diversi Ingredienti ne aumenta il punto di fusione, rendendo possibile la realizzazione di oli solidi o di miscele olio-aria. Agisce come agente indurente nell'impasto dei dolci. Viene spesso utilizzato anche nel gelato. Va aggiunto direttamente in un mezzo grasso e riscaldato fino a quando il prodotto non si scioglie. Ingredienti con gli altri Ingredienti .
| VALORI NUTRIZIONALI | per 100 ml |
| Potere calorifico | 3.310.00/ 790.00 Kcal |
| Grassi | 99.00 g |
| di cui acidi grassi saturi | 96.00 g |
| Carboidrati | 0.00 g |
| di cui zuccheri | 0.00 g |
| Proteine | 0.00 g |
| Sale | 0.00 g |
ZUTATEN / PRODUKTINFO: Mono- und Diglyceride von Fettsäuren in Flockenform. Zutat: Mono- und Diglyceride von Fettsäuren (E471). Bildet und strukturiert Wasser-in-Öl-Emulsionen. Verändert die Fettkristallisation durch Verfestigung von Ölen. Wird als Stabilisator in Speiseeis verwendet. In ein fetthaltiges Medium geben und erhitzen, bis das Produkt schmilzt. mit den anderen Zutaten vermischen. Dosierung: 3-6 g/kg. Kühl, trocken, lichtgeschützt, dicht verschlossen und außerhalb der Reichweite von Kindern aufbewahren.Eigenschaften: glutenfrei, Halal Zertifiziert, Kosher Zertifiziert, Vegan, vegetarisch.
VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN: Hergestellt von: Gastrocultura Mediterránea SL, Princep Jordi, 1-5, 08014 Barcelona, Spanien.
| Allergeni | Tracce / Incluso |