TÖUFOOD
TÖUFOOD GLYCË, emulsionante, 90 g
TÖUFOOD GLYCË, emulsionante, 90 g
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1 kg = 131.09 CHF
Numero di articolo: SKU:58775
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Viene utilizzato come emulsionante acqua-in-olio e come agente strutturante per emulsioni. Modificando il processo di cristallizzazione dei grassi, facilita l’integrazione Ingredienti diversi Ingredienti ne aumenta il punto di fusione, rendendo così possibile la realizzazione di oli solidi o di miscele olio-aria. Agisce come agente indurente negli impasti da forno.
Viene spesso utilizzato anche nel gelato. Va versato direttamente in un mezzo grasso e riscaldato fino a quando il prodotto non si scioglie. Ingredienti con gli altri Ingredienti .
| VALORI NUTRIZIONALI | per 100 ml |
| Potere calorifico | 3.310.00/ 790.00 Kcal |
| Grassi | 99.00 g |
| di cui acidi grassi saturi | 96.00 g |
| Carboidrati | 0.00 g |
| di cui zuccheri | 0.00 g |
| Proteine | 0.00 g |
| Sale | 0.00 g |
ZUTATEN / PRODUKTINFO: Mono- und Diglyceride von Fettsäuren in Flockenform. Zutat: Mono- und Diglyceride von Fettsäuren (E471). Bildet und strukturiert Wasser-in-Öl-Emulsionen. Verändert die Fettkristallisation durch Verfestigung von Ölen. Wird als Stabilisator in Speiseeis verwendet. In ein fetthaltiges Medium geben und erhitzen, bis das Produkt schmilzt. mit den anderen Zutaten vermischen. Dosierung: 3-6 g/kg. Kühl, trocken, lichtgeschützt, dicht verschlossen und außerhalb der Reichweite von Kindern aufbewahren.Eigenschaften: glutenfrei, Halal Zertifiziert, Kosher Zertifiziert, Vegan, vegetarisch.
VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN: Hergestellt von: Gastrocultura Mediterránea SL, Princep Jordi, 1-5, 08014 Barcelona, Spanien.
| Allergeni | Tracce / Incluso |