Questo prodotto è uno dei classici consolidati nella sua categoria. Kuzu è l'abbreviazione di amido di kuzu, un carboidrato ricavato dalla radice dell'omonima pianta asiatica. È noto anche come «kudzu». Particolarmente utile per brodi, salse, creme e purè, offre un'ampia gamma di consistenze. La sua facilità d'uso consente di calcolare con grande precisione la viscosità che si desidera ottenere nella preparazione finale. Adatto anche per impasti da friggere e consistenze croccanti. Mescolare a caldo o a freddo mescolando energicamente e riscaldare solo fino a ebollizione.