Questo prodotto arricchisce l'assortimento di specialità gastronomiche con un ingrediente versatile per la cucina e la ristorazione. Si tratta di piselli essiccati mediante liofilizzazione. In questo modo il prodotto mantiene un contenuto di acqua molto ridotto, conservando tuttavia tutte le proprietà organolettiche e nutrizionali, nonché la propria struttura molecolare, e mantenendo così la sua forma originale. Può essere utilizzato direttamente per insaporire piatti salati e dolci, per la produzione di cioccolato e biscotti, oppure reidratato per ottenere la consistenza e la morbidezza desiderate in diverse preparazioni. Può essere consumato anche tal quale. Utilizzare direttamente, idratare con acqua o, se lo si desidera, macinare fino a ottenere una polvere fine.