Piselli essiccati mediante liofilizzazione. In questo modo il prodotto mantiene un contenuto di acqua molto basso, conservando tuttavia tutte le caratteristiche organolettiche e nutrizionali, nonché la propria struttura molecolare, e mantenendo così la sua forma originale. Possono essere utilizzati direttamente per insaporire piatti salati e dolci, per la produzione di cioccolato e biscotti, oppure reidratati per ottenere la consistenza e la morbidezza desiderate in diverse preparazioni. Possono anche essere consumati tal quali. Utilizzarli direttamente, reidratarli con acqua o, se lo si desidera, macinarli fino a ottenere una polvere fine.