Questo prodotto arricchisce l'assortimento di specialità gastronomiche con un ingrediente versatile per la cucina e la ristorazione. Miscela di carboidrati ottenuta dalla scissione dell'amido di tapioca. Si tratta di diverse catene di glucosio (destrosio) che, grazie alla loro proprietà di riempitivo, hanno la capacità di legare oli e grassi in generale, a freddo o a caldo, dando origine a prodotti in polvere dal forte sapore di grasso che si legano. Ha anche proprietà umidificanti, addensanti e anticristallizzanti. Mescolare il prodotto con prodotti grassi e frullare per alcuni minuti per sciogliere i grumi.