Un classico prodotto gastronomico che ha dato prova della propria efficacia in numerose applicazioni. Polialcool ottenuto dalla trasformazione del maltosio derivante dall'amido, solitamente di mais. Ha un potere dolcificante pari a 0,8 volte quello dello zucchero (saccarosio) e viene utilizzato nella produzione di prodotti come cioccolato, caramelle, gomme da masticare, biscotti (nell'impasto in sostituzione del saccarosio) e prodotti per diabetici in generale. Viene spesso utilizzato anche nelle gelaterie per realizzare prodotti a basso contenuto calorico e meno dolci. In grandi quantità può avere un effetto lassativo. Mescolare tutti gli ingredienti a seconda della preparazione.