Alla base di questa salsa dai mille usi c’è uno shoyu tradizionale a doppia fermentazione (3 anni). Arricchita con hon-mirin regionale e zenzero locale. La figlia dei proprietari fa cuocere questa salsa in una grande pentola per circa 3 ore. Più artigianale di così non si può! Un umami che crea dipendenza!

Ideale per: piatti tipo "bowl", ma anche per il teriyaki, ad esempio con pollo, pesce e anguilla. Hara Shoyu è un micro-birrificio nella prefettura di Shimane che, dal 1915, produce shoyu tradizionale e naturale ormai alla quarta generazione. Il padre, la figlia e un dipendente portano avanti questa tradizione.