Un ingrediente tipico della cucina asiatica, indispensabile in molte ricette dell'Estremo Oriente. La base di questa salsa versatile è uno shoyu tradizionalmente fermentato due volte (3 anni). Arricchita con hon-mirin regionale e zenzero locale. La figlia di casa fa cuocere questa salsa in una grande pentola per circa 3 ore. Più artigianale di così non si può! Umami potenziale di dipendenza! Per: bowls, ma anche teriyaki come ad esempio pollo, pesce e anguilla. Hara Shoyu è un micro-birrificio nella prefettura di Shimane che dal 1915 produce shoyu tradizionale e naturale, giunto ormai alla quarta generazione. Padre, figlia e un dipendente mantengono viva la tradizione.