La salsa è una salsa aromatica, ideale per la cucina a base di sushi e sashimi. La salsa Unagi Provenienza in Giappone, dove veniva tradizionalmente utilizzata per accompagnare l’unagi (anguilla marinata e grigliata). La salsa è composta principalmente da salsa di soia, mirin (un vino di riso dolce), zucchero e una varietà di dashi (brodo di pesce giapponese).

L'unagi, ovvero l'anguilla marinata o alla griglia, vanta una lunga storia e, negli anni 1603-1868, era considerato uno degli alimenti più costosi e lussuosi, che spesso solo i più abbienti potevano permettersi. Oggi l'unagi ha perso il suo status di alimento di lusso ed è accessibile a tutti. Rimane comunque un piatto estremamente popolare e viene spesso servito con il riso. La salsa per l’unagi dell’azienda Kikkoman è molto versatile nella cucina giapponese e viene spesso utilizzata per insaporire, rifinire e marinare: non ci sono limiti alla creatività.