Questa specialità della cucina asiatica arricchisce piatti preparati nel wok, curry, zuppe e piatti a base di pasta con la sua nota caratteristica. La salsa Unagi ha origine in Giappone e veniva tradizionalmente utilizzata per accompagnare l'unagi (anguilla marinata e grigliata). Si tratta di una salsa condita, ideale per la cucina a base di sushi e sashimi. La salsa è composta principalmente da salsa di soia, mirin (un vino di riso dolce), zucchero e una varietà di dashi (brodo di pesce giapponese). L'unagi, l'anguilla marinata e arrostita, ha una lunga storia e, negli anni 1603-1868, era considerato uno degli alimenti più costosi e lussuosi, che spesso solo i benestanti potevano permettersi. Al giorno d'oggi l'unagi ha perso il suo status di lusso ed è accessibile a tutti. Rimane comunque un piatto molto popolare e l'unagi viene spesso servito con il riso. La salsa Unagi dell'azienda Kikkomann è versatile nella cucina giapponese e viene utilizzata volentieri per insaporire, raffinare e marinare; non ci sono limiti alla creatività.